Kokos-Stachelbeer-Wähe

Zutaten für 12 Stücke:

Teig
25 g Butter
1/8 l Milch
20 g Hefe
250 g Mehl
1 EL Zucker
1 Ei (mittel)
1 Prise Salz
Belag
300 g rote Stachelbeeren
300 g grüne Stachelbeeren
2 EL Zucker für die Beeren
1 TL Zimt
3 EL Kokosraspeln
250 g Creme Fraiche oder Schmand
2 EL Zucker für die Füllung
3 Eier
150 g Vollmilch-Joghurt
Fett für die Form
Semmelbrösel für die Form

zum bestreuen

2 EL Puderzucker
2 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

Fett schmelzen, Milch zugießen und Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Ei und Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 40 Minuten gehen lassen.

Stachelbeeren waschen, putzen , abtrocknen. Mit Zucker, Zimt und Kokosraspeln mischen. Eier, Zucker, Creme Fraiche und Joghurt verschlagen. Eine Wähen- oder Pieform (26-28 cm Durchmesser) fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Teig durchkneten, rund ausrollen und in die Form legen. Stachelbeeren darauf verteilen. Guß darübergiessen. Im heißen Backofen bei 1750 C auf unterer Schiene 45 - 55 Minuten backen. Wähe auskühlen lassen. Kokosraspeln ohne Fettzugabe rösten. Wähe mit Puderzucker und restlichen Raspeln bestreuen.